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Calzone mit Brokkoli-Ricotta-Füllung

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 726 kcal | 3043 kJ | 33 g EW | 108 g KH | 19 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Stück

Pizzateig

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Hefe
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lauwarmes Wasser
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Rohrohrzucker
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Weizenmehl Type 405
H ua
Olivenöl
Salz

Füllung

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Brokkoli
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Zitrone (bio)
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Ricotta
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Knoblauch
schwarzer Pfeffer
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getrockneter Oregano
BB i
frisches Basilikum
GCP q
Grana Padano
oder 100 g Gouda (mittelalt)

Außerdem

Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

G
Backbleche

Küchen-Tipp

Weizenmehl Type 1050 oder fein gemahlenes Weizenvollkornmehl verleihen der Calzone eine vollwertigere Note. Dafür benötigen Sie für den Teig ca. 2 EL mehr Wasser.

Auf Wunsch

Mischen Sie für mehr Würze 2 EL fein gehackte Kapern unter den Brokkoli.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Hefe
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lauwarmes Wasser
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Rohrohrzucker
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Weizenmehl Type 405
W dl
Olivenöl
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Salz

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2. Brokkoli blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Brokkoli

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3. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
BRN f
Ricotta
SU me
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
H efjom
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
V.U jy
getrockneter Oregano
FF k
frisches Basilikum
HUH d
Grana Padano
oder 100 g Gouda (mittelalt)

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4. Teig ausrollen

Hierfür benötigen Sie:

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Backbleche
Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl für die Arbeitsfläche

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5. Belegen und backen

Hierfür benötigen Sie:

Salz

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Rezeptkriterien: Pizza, Italien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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