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Butternut-Hasselback mit Feigen-Linsen-Füllung und Rotkohl

Hauptspeise

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 503 kcal | 2115 kJ | 17 g EW | 80 g KH | 17 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Füllung

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Berglinsen
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getrocknete Soft-Feigen
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rote Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Bratöl
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Sojasoße
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Gemüsebrühe
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Sternanis
P
Nelken
O
Zimtstange
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Honig (flüssig)
oder 1 EL Agavendicksaft

Kürbis

Butternut-Kürbis (2 Stück à ca. 800 g)
oder 1 Butternut-Kürbis (ca. 1.6 kg)
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Orange (bio)
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Lebkuchengewürz
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gemahlener Koriander

Rotkohl

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Zwiebeln
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Rotkohl
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Bratöl
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Chiliflocken
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gemahlener Koriander
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblätter
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Rotweinessig
oder 1.5 EL Weißweinessig

Außerdem

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frische Petersilie
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Maisstärke
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kaltes Wasser

Küchenutensilien

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Backpapier
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Gewürzsäckchen
oder 1 Tee-Ei

Perfekt zum vorbereiten

Sie können die Füllung mehrere Stunden im Voraus zubereiten und in der Marinade durchziehen lassen. Das intensiviert den Geschmack. Außerdem können Sie bereits den Kürbis schälen und einschneiden und den Rotkohl fertig vorbereiten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Berglinsen
Butternut-Kürbis (2 Stück à ca. 800 g)
oder 1 Butternut-Kürbis (ca. 1.6 kg)

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

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Backpapier

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete Soft-Feigen
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rote Zwiebeln
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Ingwerknolle
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Bratöl
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Sojasoße
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Gemüsebrühe

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Nelken
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Gewürzsäckchen
oder 1 Tee-Ei
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Honig (flüssig)
oder 1 EL Agavendicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Schritt

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Chiliflocken
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Gemüsebrühe
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6. Schritt

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Salz
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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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schwarzer Pfeffer
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Rotweinessig
oder 1.5 EL Weißweinessig

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Weihnachtsmenü, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Winter
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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