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Bulgursalat mit Roter Bete, Gurke und Nüssen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 671 kcal | 2809 kJ | 22 g EW | 80 g KH | 32 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Wasser
Salz
WPD g
Bulgur
VF h
Walnusskerne
YZ d
Mandelkerne
TT j
Kürbiskerne
oder 20 g Sonnenblumenkerne
LDE u
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
QHL l
Salatgurken
PM t
frischer Dill
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Feta
oder 200 g Räuchertofu
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Zitronensaft
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Olivenöl
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Honig (flüssig)
oder 2 EL Agavendicksaft
schwarzer Pfeffer

Perfekt zum vorbereiten

Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt der Salat sogar noch aromatischer.

Küchen-Tipp

Für eine fruchtigere Variante zusätzlich 1 fein-säuerlichen Apfel in Würfel schneiden und unter den Salat mischen oder halbierte Filets von 1 bis 2 Orangen zugeben.

Zubereitung

1. Bulgur garen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
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Bulgur

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2. Salatzutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Mandelkerne
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Kürbiskerne
oder 20 g Sonnenblumenkerne
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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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Salatgurken
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frischer Dill
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Feta
oder 200 g Räuchertofu

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Vegane Variante

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3. Mit Dressing vermischen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
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Olivenöl
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Honig (flüssig)
oder 2 EL Agavendicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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