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Buchweizencurry mit Süßkartoffeln und Brokkoli

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 704 kcal | 2948 kJ | 15 g EW | 96 g KH | 32 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Buchweizen
Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Süßkartoffeln
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Brokkoli
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Bratolivenöl
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Chiliflocken
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Currypulver (mittelscharf)
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Kurkuma (gemahlen)
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Gemüsebrühe
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Kokosmilch
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frischer Koriander
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Limettensaft
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Das Curry schmeckt auch mit Kürbis sehr lecker! Ersetzen Sie die Süßkartoffeln einfach durch die gleiche Menge ungeschälten Hokkaido-Kürbis. Die Garzeit verringert sich dann um 1–2 Minuten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Buchweizen
Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Süßkartoffeln
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Brokkoli

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Chiliflocken
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Currypulver (mittelscharf)
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Kurkuma (gemahlen)
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Gemüsebrühe

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosmilch
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Salz
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Chiliflocken

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Indien, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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