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Bruschetta mit Zucchini und Mandelcreme

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 3 Stunden 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 492 kcal | 2065 kJ | 14 g EW | 48 g KH | 30 g F | 3.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Mandelcreme

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blanchierte Mandelkerne
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Zitronensaft
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Schnittlauch
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Knoblauch
Salz

Bruschettas

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schlanke Zucchini
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Olivenöl
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Knoblauch
Kräutersalz
B mh
getrockneter Thymian
QZ p
rote Zwiebeln
JSE h
Vollkornbrot
schwarzer Pfeffer
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Crema di Balsamico

Außerdem

Bratolivenöl für das Backblech

Küchen-Tipp

Falls Sie keine blanchierten Mandeln finden, können Sie die Mandelkerne auch ganz einfach selbst enthäuten: dazu die Kerne in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und anschließend mit den Fingern aus den Häutchen drücken.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Mandeln einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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blanchierte Mandelkerne
Bratolivenöl für das Backblech

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2. Zucchini backen

Hierfür benötigen Sie:

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schlanke Zucchini
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Knoblauch
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getrockneter Thymian

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Küchen-Tipp

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3. Creme zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
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Schnittlauch
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Knoblauch
Salz

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4. Bruschettas fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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rote Zwiebeln
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Vollkornbrot

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Crema di Balsamico

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Italien, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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