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Bruschetta mit Tomate und mit Brokkoli

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion (1x mit Tomate/1x mit Brokkoli): ca. 484 kcal | 2028 kJ | 16 g EW | 63 g KH | 17 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

Tomatenbelag

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Olivenöl
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Balsamico-Essig (hell)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Tomaten
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frische Petersilie

Brokkolibelag

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Brokkoli
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getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl
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Lauchzwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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getrockneter Thymian
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Balsamico-Essig (hell)
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Wasser

Ricottacreme

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Ricotta
oder 250 g veganer Frischkäse
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Wasser
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Olivenöl
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Zitronensaft
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Chiliflocken

Außerdem

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Ciabatta

Küchen-Tipp

Statt Brokkoli schmeckt auch Blumenkohl (ca. 400 g ohne Grün). Diesen ebenfalls mittelgrob hacken, jedoch 6–7 Minuten bissfest dünsten.

Auf Wunsch

Anstatt des Olivenöls in der Ricottacreme können Sie auch Tomateneinlegeöl verwenden. Garnieren Sie die Brote außerdem mit frischer Petersilie und Thymian.

Zubereitung

1. Tomatenbelag zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Balsamico-Essig (hell)
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Knoblauch
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Tomaten
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frische Petersilie

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2. Brokkolibelag vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Brokkoli
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getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl
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Lauchzwiebeln
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Knoblauch

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3. Brokkolibelag fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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getrockneter Thymian
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Balsamico-Essig (hell)
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Wasser

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Küchen-Tipp

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4. Ricottacreme zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Ricotta
oder 250 g veganer Frischkäse (s. Tipp)
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Wasser
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Olivenöl
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Zitronensaft
Salz
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Chiliflocken
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Ciabatta

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Vegane Variante

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gegrilltes, Sommer, Italien
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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