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Broteintopf (Açorda) mit Tomaten und buntem Salat

aus Portugal

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 403 kcal | 1687 kJ | 11 g EW | 56 g KH | 17 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eintopf

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Bauernbrot vom Vortag
Salz
schwarzer Pfeffer
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch
J wi
Bratolivenöl
PP h
Tomatenmark
HGO n
stückige Tomaten aus der Dose
QS r
frischer Koriander
oder 20 g frische Petersilie
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Olivenöl

Salat

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Olivenöl
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Weißweinessig
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Agavendicksaft
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Kopfsalat
MPT x
Tomaten
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Zwiebeln

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischem Koriander und grobem Meersalz.

Zubereitung

1. Brot einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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Bauernbrot vom Vortag
O.O ya
Salz
D.MD ym
schwarzer Pfeffer
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Gemüsebrühe
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Weißweinessig
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Agavendicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
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Kopfsalat
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Tomaten
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Zwiebeln

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3. Eintopf köcheln

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Tomatenmark
RUA x
stückige Tomaten aus der Dose

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
oder 20 g frische Petersilie
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Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
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Olivenöl

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Portugal, mediterrane Küche
Rezeptentwicklung: Dr. Armgard Müller-Kicherer
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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