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Brokkoli-Grünkern-Auflauf mit Kartoffel-Sahne-Guss

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 640 kcal | 2683 kJ | 24 g EW | 73 g KH | 31 g F | 4.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Grünkern
oder 200 g Dinkel
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Gemüsebrühepulver
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Wasser
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mehligkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Butter
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblatt
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Brokkoli
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Romanesco
oder 500 g Blumenkohl
Salz
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Emmentaler
oder 110 g Gouda (mittelalt)
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Sahne
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mittelscharfer Senf
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Muskat
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

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Auflaufform (Ø 28 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Grünkern garen

Hierfür benötigen Sie:

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Grünkern
oder 200 g Dinkel
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Gemüsebrühepulver
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Wasser

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2. Kartoffeln kochen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Butter
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblatt

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3. Gemüse blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

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Brokkoli
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Romanesco
oder 500 g Blumenkohl
Salz
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Emmentaler
oder 110 g Gouda (mittelalt)

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4. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Auflaufform (Ø 28 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Sahne
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mittelscharfer Senf
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Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Aufläufe, Ofengerichte, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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