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Brokkoli-Auflauf mit Grünkern und Kartoffelcreme-Soße

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 605 kcal | 2535 kJ | 22 g EW | 82 g KH | 24 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Grünkern
oder 200 g Dinkel
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Gemüsebrühepulver
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Wasser
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mehligkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Pflanzenmargarine
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblatt
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Brokkoli
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Romanesco
Salz
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Sojasahne
oder 150 g Hafersahne
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Dijon-Senf
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Muskat

Hefeschmelz

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Pflanzenmargarine
PS l
Weizenmehl Type 550
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Wasser
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Hefeflocken
CC e
mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

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Auflaufform (Ø 28 cm)
oder 1 Auflaufform (30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Grünkern garen

Hierfür benötigen Sie:

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Grünkern
oder 200 g Dinkel
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Gemüsebrühepulver
HPE bd
Wasser

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2. Kartoffeln kochen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Pflanzenmargarine
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblatt

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3. Gemüse blanchieren

Hierfür benötigen Sie:

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Brokkoli
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Romanesco
Salz

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4. Hefeschmelz zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Pflanzenmargarine
RN l
Weizenmehl Type 550
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Wasser
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Hefeflocken
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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5. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasahne
oder 150 g Hafersahne
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Dijon-Senf
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Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Aufläufe, Ofengerichte, Kartoffelrezepte, vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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