Brennnesselpfannkuchen mit Fetacreme-Füllung, bestreut mit Löwenzahnblättern, dazu ein grüner Salat mit Eichblattsalat und Löwenzahn.
Brennnesselpfannkuchen mit Fetacreme-Füllung, bestreut mit Löwenzahnblättern, dazu ein grüner Salat mit Eichblattsalat und Löwenzahn.

Brennnesselpfannkuchen mit Fetacreme und Salat

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 770 kcal | 3220 kJ | 27 g EW | 64 g KH | 43 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

CRC e
Dinkelmehl Type 630
O
Eier
ABL iw
Milch
XVW rx
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz
HX x
junge Brennnesselblätter
oder 40 g Rucola
V.I cy
Bratöl

Füllung

CHZ l
Feta
A
Zitrone (bio)
GJY n
Schmand
schwarzer Pfeffer

Salat

D laer
Eichblattsalat
GO z
Löwenzahnblätter
oder 70 g Radicchio
SI g
Schnittlauch
R pe
Rapsöl
K zx
Honig (flüssig)
CD x
getrocknete Pflaumen
oder 40 g Cranberrys (getrocknet)

Küchenutensilien

Küchenhandschuhe
X
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm) mit Deckel

Küchen-Tipp

Verwenden Sie junge Brennnesselblätter bzw. die Triebspitzen mit den kleinen neuen Blättern und tragen Sie beim Pflücken und Verarbeiten Handschuhe.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit flüssigem Honig und frischem Schnittlauch.

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

VEZ r
Dinkelmehl Type 630
Q
Eier
YXF ek
Milch
PPE vf
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
L.D fx
Salz
LZ g
junge Brennnesselblätter
oder 40 g Rucola
Küchenhandschuhe

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2. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Feta
P
Zitrone (bio)
KKM g
Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Eichblattsalat
OY f
Löwenzahnblätter
oder 70 g Radicchio
EV o
Schnittlauch
C bl
Rapsöl
W ll
Honig (flüssig)
SM r
getrocknete Pflaumen
oder 40 g Cranberrys (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Pfannkuchen backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm) mit Deckel

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5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Pfannkuchen, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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