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Bohnensalat mit gerösteten Brotwürfeln

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 14 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 14 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 461 kcal | 1933 kJ | 21 g EW | 68 g KH | 15 g F | 4.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

I.O e
kaltes Wasser
Salz
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weiße Bohnen (getrocknet) (Riesenbohnen; s. Tipp)
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Wasser
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Natron
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Zitronen (bio)
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Kapern in Lake oder Salz + 2 EL Kaperneinlegewasser
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Balsamico-Essig (hell)
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Olivenöl
schwarzer Pfeffer
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getrocknete Tomaten in Öl
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Knoblauch
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rote Zwiebeln
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Schnittlauch
VL o
frischer Dill
GB x
frische Petersilie
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Vollkornbrot
oder 200 g Ciabatta
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Bratöl

Küchen-Tipp

Schneller geht es mit weißen Bohnen aus dem Glas. Verwenden Sie 3 Gläser à 240 g Abtropfgewicht. In Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und einfach unter den Salat heben. Haushaltsnatron benötigen Sie dann nicht mehr.

Küchen-Tipp

Je nach Größe der Früchte benötigen Sie 1–2 Zitronen, um die gewünschte Menge an Schalenabrieb und Saft zu erhalten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

V.V d
kaltes Wasser
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Salz
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weiße Bohnen (getrocknet) (Riesenbohnen; s. Tipp)
W.V p
Wasser
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Natron

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronen (bio)
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Kapern in Lake oder Salz + 2 EL Kaperneinlegewasser
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Balsamico-Essig (hell)
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Olivenöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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getrocknete Tomaten in Öl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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rote Zwiebeln
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frischer Dill
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frische Petersilie

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Vollkornbrot
oder 200 g Ciabatta
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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