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Bohneneintopf (Feijoada) mit Tomatensalsa

aus Brasilien

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 13 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 12 Stunden 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 505 kcal | 2112 kJ | 12 g EW | 83 g KH | 14 g F | 5.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Eintopf

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schwarze Bohnen (getrocknet)
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Wasser
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Natron
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Lauchzwiebeln
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grüne Paprika
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Tomaten
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Süßkartoffeln
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Gemüsebrühepulver

Salsa

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Balsamico-Essig (dunkel)
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Tomaten
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Zwiebeln
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frischer Koriander

Außerdem

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Parboiled Reis
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Orange (bio)

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Koriander.

Zubereitung

1. Bohnen einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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schwarze Bohnen (getrocknet)
H.J c
kaltes Wasser

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2. Bohnen garen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Wasser
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Natron

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3. Salsa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Balsamico-Essig (dunkel)
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Tomaten
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Zwiebeln
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frischer Koriander

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4. Eintopf-Gemüse vorbereiten

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Lauchzwiebeln
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grüne Paprika
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Tomaten
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Süßkartoffeln

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5. Reis und Eintopf kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Parboiled Reis
Salz
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Gemüsebrühepulver

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6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Orange (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Reisrezepte, Südamerika
Rezeptentwicklung: Magda Garrido
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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