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Bohnen-Tofu-Gemüse mit Kartoffel-Möhren-Stampf und Senfsoße

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 517 kcal | 2164 kJ | 26 g EW | 60 g KH | 23 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Soße

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Bohnenkrautzweige
oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
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Sojasahne
oder 200 g Sahne
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Wasser
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Gemüsebrühepulver
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Maisstärke
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kaltes Wasser
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Dijon-Senf

Gemüse

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grüne Bohnen
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Wasser
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Bohnenkrautzweige
oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
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Zwiebeln
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Räuchertofu
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Bratolivenöl
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Maisstärke

Stampf

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mehligkochende Kartoffeln
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Möhren
Salz
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Wasser
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Bohnenkraut.

Zubereitung

1. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Bohnenkrautzweige
oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
UZV i
Sojasahne
oder 200 g Sahne
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Wasser
O.T gm
Gemüsebrühepulver

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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grüne Bohnen
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mehligkochende Kartoffeln
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Möhren

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3. Stampf zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
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Wasser
schwarzer Pfeffer

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4. Bohnen garen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
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Bohnenkrautzweige
oder 2 TL getrocknetes Bohnenkraut

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5. Zwiebeln und Tofu braten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Räuchertofu
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Bratolivenöl
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Maisstärke
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Soße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Maisstärke
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kaltes Wasser
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Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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7. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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