Blumenkohlkrapfen mit frischen Kräutern und Zitronenspalten auf einer Servierplatte, dazu Tomatensalsa und cremiger Kartoffelstampf.
Blumenkohlkrapfen mit frischen Kräutern und Zitronenspalten auf einer Servierplatte, dazu Tomatensalsa und cremiger Kartoffelstampf.

Blumenkohlkrapfen mit Tomatensalsa und Kartoffelstampf (Fritos de coliflor con pebre y puré de papas)

aus Chile

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 666 kcal | 2790 kJ | 26 g EW | 65 g KH | 31 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salsa (Pebre)

SI q
Zwiebeln
TV n
frischer Koriander
oder 40 g frische Petersilie
PMB a
Tomaten
G
rote Chilischote
I tm
Rotweinessig
I jw
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Krapfen

RSL g
Montello
oder 100 g Parmesan
MAC dk
Milch
A
Eier
NKM x
Dinkelmehl Type 630
U jxkk
Blumenkohl (ca. 1,5 kg; 900 g ohne Grün)
B ui
Bratöl

Stampf

M zb
mehligkochende Kartoffeln
B sh
Olivenöl
D zpbxr
Muskat
R un
Zitronensaft

Außerdem

OO h
Lauchzwiebeln
T
Zitrone (bio)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Salsa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

PT n
Zwiebeln
BV k
frischer Koriander
oder 40 g frische Petersilie
UWU b
Tomaten
V
rote Chilischote
G zk
Rotweinessig
V db
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
RQ l
Lauchzwiebeln

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Küchen-Tipp

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2. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

GGY k
Montello
oder 100 g Parmesan
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Milch
W
Eier
YXR c
Dinkelmehl Type 630
U.YG sv
Salz
A.EX pk
schwarzer Pfeffer
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Blumenkohl (ca. 1,5 kg; 900 g ohne Grün)

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3. Stampf vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz

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4. Krapfen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Milch

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5. Krapfen ausbacken

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Bratöl

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6. Stampf fertigstellen

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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Zitronensaft
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Zitrone (bio)

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Südamerika, Bratlinge, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Gerborg Böde und Andrés Palmero
Fotos: Foodatacke, München
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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