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Blumenkohlcremesuppe mit Schnittlauchöl und Croûtons

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 580 kcal | 2432 kJ | 10 g EW | 40 g KH | 45 g F | 2.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

FLO v
Blumenkohl (ohne Grün)
QZB i
Lauch
EKT d
Zwiebeln
J cc
Bratolivenöl
JIX bk
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
A.Q va
gemahlener Kümmel
SOG r
Sahne
oder 200 g Sojasahne
J rzj.
Muskat
M kp
Weißweinessig

Schnittlauchöl

VZ j
Schnittlauch
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Olivenöl

Croûtons

AGP f
altbackenes Roggenbrot
L ns
Butter
oder 1 EL vegane Butter

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Statt der Croûtons können Sie auch frische Baguettescheiben zu der Suppe servieren.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit Schnittlauchblüten.

Zubereitung

1. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

WKX m
Blumenkohl (ohne Grün)
LDS a
Lauch
WGV e
Zwiebeln
U ud
Bratolivenöl
MSQ xu
Wasser
Z wq
Salz
I.B qx
schwarzer Pfeffer
L.H pq
gemahlener Kümmel

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2. Schnittlauchöl herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Schnittlauch
BD jh
Olivenöl
Salz

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3. Croûtons rösten

Hierfür benötigen Sie:

UWI e
altbackenes Roggenbrot
Y kg
Butter
oder 1 EL vegane Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
oder 200 g Sojasahne
A kuc.
Muskat
M gb
Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Frühling
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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