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Blumenkohl-Kartoffel-Curry (Aloo Gobi)

aus Indien

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 335 kcal | 1400 kJ | 14 g EW | 38 g KH | 14 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Ingwerknolle
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Blumenkohl (ohne Grün)
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mehligkochende Kartoffeln
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Koriandersamen
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Kokosöl
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Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
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Kurkuma (gemahlen)
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stückige Tomaten aus der Dose
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Wasser
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Tomatenmark
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Cashewkerne
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frische Petersilie
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Kichererbsen aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturjoghurt
oder 60 g Sojajoghurt

Küchenutensilien

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Mörser

Küchen-Tipp

Statt Petersilie können Sie auch frischen Koriander verwenden.

Wenn Sie noch 0,5 TL Zimt in das Curry rühren, erhalten Sie einen besonders orientalischen Geschmack. Wer es schärfer mag, kann 1 Chilischote fein hacken und in das Curry geben.

Zudem passen zum Gericht etwas Basmatireis und auch ein Chutney prima.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Ingwerknolle
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
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Blumenkohl (ohne Grün)
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mehligkochende Kartoffeln
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Koriandersamen
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Mörser

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
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Garam Masala
oder 1 EL Currypulver (mittelscharf)
W.Y kk
Kurkuma (gemahlen)
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stückige Tomaten aus der Dose
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Wasser
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Tomatenmark

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Cashewkerne
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frische Petersilie
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Kichererbsen aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturjoghurt
oder 60 g Sojajoghurt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Currys, Indien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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