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Blumenkohl-Bordelaise mit Kräuterquinoa und Zitronen-Joghurt-Dip

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 836 kcal | 3501 kJ | 25 g EW | 85 g KH | 47 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Bordelaise

QI m
frische Petersilie
RL q
Kerne-Mix
VZ i
Zwiebeln
CHB i
weiche Butter
QY x
Semmelbrösel (vollkorn)
X
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
W.Q oa
Muskat
I
Eigelb
L xm
Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)
G in
Bratöl

Quinoa

TUH z
weiße Quinoa
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Gemüsebrühepulver
EUZ y
Lauchzwiebeln
BN g
frischer Dill
VO i
Schnittlauch

Dip

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Naturjoghurt

Küchenutensilien

Q
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Für den Kerne-Mix eignen sich prima z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill und Zitronenschalenabrieb.

Zubereitung

1. Bordelaise vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

WW k
frische Petersilie
RF r
Kerne-Mix
YQ m
Zwiebeln
BN h
weiche Butter
VR h
Semmelbrösel (vollkorn)

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2. Bordelaise fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
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weiche Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
M
Eigelb

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3. Blumenkohl backen

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)
D
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
G vm
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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4. Quinoa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
R qz
Gemüsebrühepulver
OMK z
Lauchzwiebeln
KT h
frischer Dill
GA u
Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Dip anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: Quinoarezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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