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Blumenkohl-Bordelaise mit Kräuterquinoa und Zitronen-Joghurt-Dip

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 836 kcal | 3501 kJ | 25 g EW | 85 g KH | 47 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Bordelaise

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frische Petersilie
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Kerne-Mix
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Zwiebeln
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weiche Butter
PX b
Semmelbrösel (vollkorn)
R
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
C
Eigelb
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Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)
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Bratöl

Quinoa

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weiße Quinoa
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Gemüsebrühepulver
DCI s
Lauchzwiebeln
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frischer Dill
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Schnittlauch

Dip

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Naturjoghurt

Küchenutensilien

F
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Für den Kerne-Mix eignen sich prima z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill und Zitronenschalenabrieb.

Zubereitung

1. Bordelaise vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
YH a
Kerne-Mix
BO d
Zwiebeln
GE u
weiche Butter
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Semmelbrösel (vollkorn)

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2. Bordelaise fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
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weiche Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Eigelb

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3. Blumenkohl backen

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (ca. 800 g ohne Grün)
L
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
O xf
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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4. Quinoa zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weiße Quinoa
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Gemüsebrühepulver
PHO c
Lauchzwiebeln
TZ u
frischer Dill
LB f
Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Dip anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: Quinoarezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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