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Beerentorte mit Schokoladen-Drip

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Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden 10 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 478 kcal | 2000 kJ | 10 g EW | 40 g KH | 31 g F | 3.3 BE

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Zutaten

Für 1 Torte oder 12 Stücke

Creme

OEC i
Heidelbeeren (TK)
IFR w
Sahne
YXJ l
Mascarpone
CXY o
Magerquark
GXD j
Frischkäse
NN g
Puderzucker
D g.
Bourbon-Vanillezucker
X n.
Sahnesteif
K aa
Zitronensaft

Boden

B
Eier
PTF n
Zucker
L v.
Bourbon-Vanillezucker
QVX c
Bratöl
GL wa
kalter Espresso
oder 60 ml kalter, starker Kaffee
CV r
Kakaopulver
TZ ix
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
SEV w
Weizenmehl Type 405
W no
Weinstein-Backpulver

Drip

JE q
Zartbitterschokolade (50 % Kakao)
BN f
Sahne

Außerdem

PBW r
Brombeeren (TK)
YME u
Heidelbeeren (TK)

Küchenutensilien

Z
Tortenring (Ø 20 cm)
A urqba
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Wenn Sie Tortenboden und Beerenpüree (nicht aber die komplette Creme) abends herstellen, können Sie die Torte am nächsten Tag entspannt fertigstellen. Das Püree ist dann schön kalt und der Boden stabiler.

Küchen-Tipp

Kaufen Sie Kulturheidelbeeren, sie sind groß und haben ein helles Fruchtfleisch. Wildheidelbeeren eignen sich nicht so gut.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

BDN c
Heidelbeeren (TK)
D
Tortenring (Ø 20 cm)
S tckfr
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
C
Eier
SSW h
Zucker
E t.
Bourbon-Vanillezucker
SBY h
Bratöl
EQ rp
kalter Espresso
oder 60 ml kalter, starker Kaffee
GW v
Kakaopulver
MY oh
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
IDK e
Weizenmehl Type 405
X nm
Weinstein-Backpulver

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

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Küchen-Tipp

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
OHV h
Mascarpone
ZOG d
Magerquark
UHY t
Frischkäse
UE s
Puderzucker
T y.
Bourbon-Vanillezucker
W m.
Sahnesteif
P us
Zitronensaft

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Brombeeren (TK)
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Heidelbeeren (TK)

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6. Schritt

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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

BR d
Zartbitterschokolade (50 % Kakao)
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Sahne
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Brombeeren (TK)
CN e
Heidelbeeren (TK)

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Torten
Rezeptentwicklung: Daniela Haas
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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