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Bananenmuffins mit Erdnussfrosting

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 294 kcal | 1230 kJ | 9 g EW | 23 g KH | 18 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 12 Stück

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Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
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Dinkelmehl Type 630
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Weinstein-Backpulver
A.RH we
Natron
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Bourbon-Vanillepulver
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reife Bananen (ungeschält gewogen)
H
Ei
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Bratöl
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Buttermilch

Frosting

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Erdnussmus
Y.C pr
Apfeldicksaft
oder 2.5 EL Birnendicksaft
JIK b
Frischkäse

Küchenutensilien

TM
Muffinförmchen aus Papier
H
12er-Muffinform
Z
Spritzbeutel mit Sterntülle

Küchen-Tipp

Je reifer die verwendeten Bananen sind, desto süßer schmecken die Muffins. Nehmen Sie am besten Bananen, deren Schale bereits braune Flecken aufweisen.

Wissenswert

Apfel- und Birnendicksäfte bestehen ausschließlich aus eingedicktem, konzentriertem Fruchtsaft und sind daher ein natürliches Süßungsmittel.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

SP
Muffinförmchen aus Papier
N
12er-Muffinform
BM d
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
IMG p
Dinkelmehl Type 630
A.F ci
Weinstein-Backpulver
J.FK qi
Natron
L zma.
Bourbon-Vanillepulver
EQV f
reife Bananen (ungeschält gewogen)
V
Ei
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Bratöl
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Buttermilch

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2. Muffins backen

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3. Frosting zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

VMB a
Erdnussmus
Z.U zg
Apfeldicksaft
oder 2.5 EL Birnendicksaft
JNU d
Frischkäse
U
Spritzbeutel mit Sterntülle

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Rezeptkriterien: Gebäck (süß), Kuchen
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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