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Auberginengemüse mit libanesischem Reis und Joghurt-Minz-Dip

aus dem Libanon

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 642 kcal | 2690 kJ | 23 g EW | 83 g KH | 23 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Reis

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Risottoreis
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Langkornreis
C se
Bratöl
JJ f
Fadennudeln
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Wasser
Salz

Auberginengemüse

XBF x
Zwiebeln
E gdehn
Knoblauch
BAK j
Auberginen
TYK k
Tomaten
MWW r
Kichererbsen aus dem Glas
A jt
Bratöl
W.U de
Baharat (arabische Gewürzmischung)

Dip

ADZ l
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
G dv
getrocknete Minze
oder 6 g frische Minze

Küchen-Tipp

Baharat kann man auch selbst herstellen: 1 TL Koriander, 1 TL Kardamom, 1 TL Kreuzkümmel, 0,5–1 TL Zimt, 0,5 TL Gewürznelke, 0,5 TL Muskat, 2 TL Paprika edelsüß, 0,5 TL schwarzer Pfeffer (alle gemahlen) in einem Schraubglas mischen.

Zubereitung

1. Reis garen

Hierfür benötigen Sie:

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Risottoreis
BUJ f
Langkornreis
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Bratöl
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Fadennudeln
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Wasser
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Salz

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2. Auberginengemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Auberginen
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Tomaten
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Kichererbsen aus dem Glas

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3. Gemüse zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
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Baharat (arabische Gewürzmischung)

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4. Dip anrühren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
O sc
getrocknete Minze
oder 6 g frische Minze
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Reisrezepte, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Samar Moussa
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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