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Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana)

aus Italien

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 795 kcal | 3326 kJ | 32 g EW | 64 g KH | 48 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auberginen

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Bratöl
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Chiliflocken
Salz
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Auberginen
oder 750 g Zucchini

Soße

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Kapern in Lake oder Salz
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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grüne Oliven ohne Stein
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Tomatenmark
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Balsamico-Essig (dunkel)
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stückige Tomaten aus der Dose
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Zucker
schwarzer Pfeffer

Außerdem

Bratöl für die Backbleche
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Mozzarella
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Montello
oder 100 g Parmesan
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frisches Basilikum
oder 10 g frische Salbeiblätter
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Pinienkerne
oder 25 g Zedernusskerne
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Ciabatta

Küchenutensilien

B
Backbleche
B
Auflaufform (30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit Basilikum oder Salbei.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
H.HN ss
Chiliflocken
V.E vm
Salz
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Auberginen
oder 750 g Zucchini
O
Backbleche
Bratöl für die Backbleche
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Kapern in Lake oder Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
JM g
grüne Oliven ohne Stein
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Tomatenmark
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Balsamico-Essig (dunkel)
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stückige Tomaten aus der Dose
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Zucker
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Mozzarella
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Montello
oder 100 g Parmesan
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frisches Basilikum
oder 10 g frische Salbeiblätter

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
V
Auflaufform (30 x 20 cm)

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Pinienkerne
oder 25 g Zedernusskerne
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Ciabatta

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Rezeptkriterien: Italien, mediterrane Küche, Ofengerichte, Aufläufe, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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