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Auberginen-Linsen-Auflauf mit Polentahaube und Olivensalsa

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 441 kcal | 1840 kJ | 16 g EW | 34 g KH | 24 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüse

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Auberginen
Salz
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rote Zwiebeln
MCP a
rote Linsen
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Bratöl
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passierte Tomaten
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Wasser
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getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer

Polenta

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Gemüsebrühe
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getrockneter Thymian
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Knoblauch
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Polenta (Maisgrieß)
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Olivenöl

Salsa

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grüne Oliven ohne Stein
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Olivenöl
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Zitrone (bio)

Küchenutensilien

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große, hohe Pfanne mit Deckel
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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Auberginen
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Salz
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rote Zwiebeln
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rote Linsen
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Bratöl
J
große, hohe Pfanne mit Deckel

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2. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Wasser
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getrockneter Oregano
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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3. Polenta zubereiten

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Gemüsebrühe
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Knoblauch
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Polenta (Maisgrieß)

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Küchen-Tipp

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4. Gemüse fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Olivenöl

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5. Salsa anrühren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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grüne Oliven ohne Stein
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Olivenöl
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Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Daniela Haas, Friederike Lindemann, Julia Bloching-Lange
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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