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Asiatischer Schichtsalat

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 569 kcal | 2380 kJ | 27 g EW | 42 g KH | 29 g F | 3.5 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

Nudelsalat

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Mie-Nudeln
Salz
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Kokosmilch
ZM h
Ingwerknolle
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Knoblauch
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Kurkuma (gemahlen)
E.T ng
Chiliflocken

Gurkensalat (s. Tipp)

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Edamame-Kerne (TK)
oder 250 g TK-Erbsen
PLI z
Salatgurken
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heller Sesam
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Sesamöl (geröstet)
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Limettensaft
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Knoblauch
Chiliflocken

Möhrensalat

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Möhren
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Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
CX x
Lauchzwiebeln

Außerdem

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Sojasoße
OSH f
Radieschen ohne Grün

Küchenutensilien

C
große Glasschüssel (ca. 3 l)

Küchen-Tipp

Im Rahmen eines Buffets genügt die Menge für 6 kleinere Portionen. Als eigenständige Hauptspeise serviert, ergeben sich 4 sättigende Portionen.

Küchen-Tipp

Sollten Sie TK-Edamame nur in der Hülse bekommen, benötigen Sie ca. 600 g. Diese nach Packungsanleitung garen, die Kerne aus den Hülsen drücken und wie beschrieben weiterverwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Schichtsalat mit Sesam und Koriander.

Zubereitung

1. Nudelsalat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

UXO o
Mie-Nudeln
Salz
BHS wc
Kokosmilch
JM h
Ingwerknolle
K rqzm
Knoblauch
O sh
Sojasoße
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Kurkuma (gemahlen)
K.V jm
Chiliflocken

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Küchen-Tipp

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2. Edamame garen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Edamame-Kerne (TK)
oder 250 g TK-Erbsen

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3. Gurkensalat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Salatgurken
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Salz
F sv
heller Sesam
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Sesamöl (geröstet)
B qh
Sojasoße
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Limettensaft
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Knoblauch
Chiliflocken

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4. Möhrensalat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
GTN o
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
BT z
Lauchzwiebeln

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
Salz
Chiliflocken
S
große Glasschüssel (ca. 3 l)
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Radieschen ohne Grün

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Rezeptkriterien: Salate, Asien, Buffet, vegan, laktosefrei
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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