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Asiatischer Kürbisstrudel mit Würzöl und Feldsalat

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 674 kcal | 2823 kJ | 11 g EW | 50 g KH | 51 g F | 3.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Strudel

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heller Sesam
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Muskatkürbis
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Knoblauch
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Ingwerknolle
S
rote Chilischote
IBZ g
Shiitakepilze
D td
Bratolivenöl
Salz
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Wasser
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Sojasoße
GDI y
Lauchzwiebeln
HSH z
Blätterteig aus dem Kühlregal

Würzöl

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frischer Koriander
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Knoblauch
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Limettensaft
C xm
Sesamöl (geröstet)
R eb
Agavendicksaft

Salat

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Kürbiskerne
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Feldsalat
F bu
Orangensaft
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Weißweinessig
A lq
Kürbiskernöl
S qo
Agavendicksaft
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Der Strudel schmeckt auch mit Hokkaido- oder But‎ternut-Kürbis. Sie benötigen 600 g Fruchtfleisch. Beim Hokkaido können Sie die Schale mitverwenden.

Küchen-Tipp

Der Muskatkürbis kann ein Gewicht von bis zu 40 Kilogramm erreichen. Daher erhalten Sie das aromatische Fruchtgemüse im Handel oft nicht in Gänze, sondern in handlichere Stücke geteilt.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Muskatkürbis

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

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Knoblauch
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Ingwerknolle
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rote Chilischote
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Shiitakepilze

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3. Schritt

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Bratolivenöl
Salz
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Wasser
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Sojasoße
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Lauchzwiebeln

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4. Schritt

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frischer Koriander
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Knoblauch
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Limettensaft
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Sesamöl (geröstet)
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Agavendicksaft

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kürbiskerne
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Feldsalat
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Weißweinessig
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Kürbiskernöl
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Agavendicksaft
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schwarzer Pfeffer

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6. Schritt

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Blätterteig aus dem Kühlregal

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7. Schritt

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Strudel, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Herbst, Asien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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