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Asiatischer Edamame-Kartoffel-Salat

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 461 kcal | 1930 kJ | 15 g EW | 47 g KH | 21 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

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festkochende Kartoffeln
Salz
LKC c
Edamame-Kerne (TK)
IFP x
Salatgurken
WQJ q
Möhren
TH p
Lauchzwiebeln
AO q
frischer Koriander
schwarzer Pfeffer

Dressing

TS k
Schalotten
Z tbagf
Knoblauch
UC w
Ingwerknolle
Z
rote Chilischote
B cv
Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
N.W jz
Kurkuma (gemahlen)
JOA ku
Kokosmilch
Q zz
Sojasoße
J
Limette (bio)

Küchen-Tipp

Übrige Kokosmilch lässt sich prima einfrieren, z. B. in Eiswürfelbehältern. Im Kühlschrank sind Restmengen nur 1–2 Tage haltbar.

Auf Wunsch

Beträufeln Sie den Salat pro Portion mit 1 TL geröstetem Sesamöl.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

V bi
festkochende Kartoffeln
Salz
GDC t
Edamame-Kerne (TK)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Schalotten
O bewug
Knoblauch
VP l
Ingwerknolle
Y
rote Chilischote
O ae
Kokosöl
oder 2 EL Olivenöl
O.A yj
Kurkuma (gemahlen)
BWP jy
Kokosmilch
A fs
Sojasoße
P
Limette (bio)

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

AEV p
Salatgurken
MPY d
Möhren
BA r
Lauchzwiebeln
XA p
frischer Koriander

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Asien, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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