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Asiatische Gemüse-Nudel-Pfanne

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 487 kcal | 2040 kJ | 16 g EW | 63 g KH | 18 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

MMI s
Möhren
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Pastinaken
RMR s
Lauch
CPT t
Zwiebeln
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Knoblauch
R
rote Chilischote
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Champignons
K ux
Bratöl
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Mie-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zimt
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gemahlene Nelken
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Rohrohrzucker
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Sojasoße
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Zitronensaft
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Sesamöl (geröstet)

Küchenutensilien

E
Wok
oder 1 große, tiefe Pfanne

Wissenswert

Mie-Nudeln stammen aus China und werden in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt, manchmal sind auch zusätzlich Eier enthalten. Im Biohandel gibt es sogar inzwischen Varianten aus Dinkel- und Vollkornmehl. Meistens sind sie als Knäuel oder Nudelblock erhältlich.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
DHB a
Pastinaken
LHP w
Lauch
SDU t
Zwiebeln
A alqbx
Knoblauch
D
rote Chilischote
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Champignons

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2. Nudel-Pfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
U
Wok
oder 1 große, tiefe Pfanne
VOI a
Mie-Nudeln
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zimt
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gemahlene Nelken
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Rohrohrzucker
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Sojasoße
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Zitronensaft

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3. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sesamöl (geröstet)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Asien, Nudelrezepte, Wokgerichte, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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