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Asia-Erbsensuppe mit Apfel-Koriander-Topping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 570 kcal | 2389 kJ | 18 g EW | 65 g KH | 29 g F | 4.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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halbe grüne Schälerbsen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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rote Chilischoten
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Kokosöl
oder 1.5 EL Bratolivenöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Wasser
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Kokosmilch
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Äpfel
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Limettensaft
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frischer Koriander
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Gemüsebrühepulver
Salz

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Schälerbsen, auch Palerbsen genannt, sind getrocknete Erbsen ohne Schale. Bei der halbierten Variante können Sie ggf. auf das Einweichen vor dem Kochen verzichten. Vergleichen Sie beim Einkauf die Packungsanleitungen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit etwas Cayennepfeffer.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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halbe grüne Schälerbsen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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rote Chilischoten

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Wasser
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Kokosmilch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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frischer Koriander

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühepulver
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Limettensaft
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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Asien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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