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Zutaten
Für 8 StückTeig
NJQ j
kalte Butter
oder 100 g kalte vegane Butter
MSH x
Magerquark
oder 125 g veganer Quark
DRM q
Weizenmehl Type 550
Salz
N.H gv
Weinstein-Backpulver
Füllung (s. Tipp)
STO o
Äpfel
BO v
Zucker
D c.
Bourbon-Vanillezucker
V.AV vo
Zimt
K au
Zitronensaft
Außerdem
Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
SL l
Mandelkerne
C oy
Milch
oder 1 EL Hafermilch
O in
Apfeldicksaft
Küchen-Tipp
Statt mit Apfelfüllung schmecken die Taschen auch einfach mit Fruchtaufstrich gefüllt lecker. Pro Tasche benötigen Sie ca. 25 g möglichst feinen Fruchtaufstrich, z. B. Aprikose.
Mein Tipp
Vegane Quarkalternativen unterscheiden sich unserer Erfahrung nach stark in Geschmack und Konsistenz. Wer möchte, kann daher z. B. aus Sojajoghurt selbst einen veganen Quark herstellen. Das ist ganz einfach, braucht jedoch ein bisschen Zeit: Legen Sie ein feines Sieb mit einem Mulltuch oder einem dünnen Küchenhandtuch aus. Das Sieb auf eine Schüssel legen, 400 g Sojajoghurt hineingeben, glatt streichen und Tuchzipfel darüberschlagen, sodass die Masse bedeckt ist. Einen kleinen flachen Teller darauflegen und z. B. mit einer Konservendose beschweren. Masse mindestens 8 Stunden kühl stellen und abtropfen lassen. Anschließend ausdrücken und in einer Schüssel mit 3 TL Zitronensaft verrühren. So erhalten Sie ca. 250 g Sojaquark. Davon benötigen Sie für die Apfeltaschen 125 g. Der Rest eignet sich z. B. toll als Brotaufstrich oder Grundlage für Dips.
