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Akkordeon-Tofu am Spieß mit Chili-Koriander-Salsa

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 538 kcal | 2250 kJ | 22 g EW | 43 g KH | 30 g F | 3.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spieße

C i.
Naturtofu (à 200 g)
oder 2 P. Räuchertofu (à 200 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
N tb
Bratöl
T pn
Apfeldicksaft
H wp
Weißweinessig
U js
Sojasoße
F
rote Chilischote
R bwhjd
Knoblauch
NE z
Ingwerknolle
Z sq
Tomatenmark

Salsa

K fr
Apfeldicksaft
J hh
Rapsöl
A pz
Weißweinessig
A
rote Chilischote
H onfd
Knoblauch
JD l
frischer Koriander
F ja
heller Sesam

Außerdem

PBP v
Ciabatta
Q vb
Bratöl

Küchenutensilien

S
Kochlöffel
K
Holz- oder Metallspieße (à 20 cm)
B
kleine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm)

Küchen-Tipp

So gehts in der Pfanne:

2 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Tofuspieße darin rundherum 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Öl bestrichenes Ciabatta ebenfalls kurz in der Pfanne oder im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze rösten.

Zubereitung

1. Tofu einschneiden

Hierfür benötigen Sie:

F a.
Naturtofu (à 200 g)
oder 2 P. Räuchertofu (à 200 g)
X
Kochlöffel

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2. Tofuspieße marinieren

Hierfür benötigen Sie:

S
Holz- oder Metallspieße (à 20 cm)
Salz
schwarzer Pfeffer
A
kleine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm)
X rx
Bratöl
B fb
Apfeldicksaft
U tt
Weißweinessig
K wy
Sojasoße
F
rote Chilischote
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Knoblauch
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Ingwerknolle
X ra
Tomatenmark

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3. Salsa herstellen

Hierfür benötigen Sie:

W rq
Apfeldicksaft
E eb
Rapsöl
M uz
Weißweinessig
B
rote Chilischote
V sztj
Knoblauch
PZ e
frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
Y dq
heller Sesam

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4. Grillen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Ciabatta
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Bratöl

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gegrilltes, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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